Papa Criolla | Para abrir el apetito | Preparación | Recetas

Su preparación

Además de sus exquisitas calidades gustativas la papa criolla o amarilla es particularmente rica en fósforo, calcio y vitaminas A y B. La papa criolla posee una corteza muy fina lo cual hace que no es necesario pelarla.

El tamaño se puede calibrar en tres escalas: pequeño, mediano y grande.
Las pequeñas se pueden utilizar como pasabocas (fritas), las medianas en acompañamiento de carnes y platos diversos y las grandes en la preparación de sopas o puré.

Las papas preparadas de una manera aislada para comerlas solas o en acompañamiento se deben salar abundantemente.