Papillotes de papa criolla ( para 6 personas)

Ingrédients:
- 6 ou 7 papas criollas de tamaño medio por persona
- mantequilla salada de Bretaña
- sal gruesa de mar
- cilantro fresco (facultativo)
- pimienta

Preparación:
Lavar y secar las papas. Poner juntas las papas del mismo tamaño. Cortar cuadrados de papel aluminio de mas o menos 30 cm de costado. Colocar las 6 ou 7 papas en el centro del papel. Agregar el equivalnte de una cuchara de sopa de mantequilla cortada en trozos pequeños.
Poner un poco de pimienta. Juntar las cuatro puntas del papel y torcer hasta que quede un paquete hermético. Poner al horno 15 minutos previamente calentado a 200°.
Verificar la cocción picando con una aguja. El tuberculo debe quedar blando sin deshacerse. Abrir las papillotes y poner sal abundante y el cilantro al gusto.
Esta preparación acompaña maravillosamente bien los crustaceos, los pescados y las carnes.
Estas papillotes se prestan particularmente como acompañamiento de la langostas al horno.