Papa Criolla | Para abrir el apetito | Preparación | Recetas

Ensalada de papa criolla (Para dos personas)

Ingredientes:
- 1 libra de papas criollas cortadas en dados y fritas
- 100 gramos de arvejas
- 100 gramos de queso amarillo cortado en dados pequeños
- 100 gramos de taza de maíz tierno dulce
- 4 hojas de ensalada fresca
- 1 cucharada de cebolla morada cortada pequeña
- 2 cucharadas de jugo de mango
- 1 cucharada de miel de abejas
- 1 cucharada de mostaza
- ½ limón verde
- Sal y pimienta

Preparación:
Corte la papa criolla en dados pequeños y frite en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas (entre 5 y 10 minutos).
Luego mezcle con las arvejas y el maíz tierno, ponga las hojas de ensalada y en el centro poner las papas. Luego esparza el queso amarillo en dados y las cebollas maceradas con aceite de oliva y un poco de jugo de limón verde.
Aparte mezcle el jugo de mango con la miel, la mostaza y el jugo de medio limón.
Sirva el aderezo con la ensalada y decore al gusto.